怎樣做食生者？
坐言起行食生就是了。
當然這是知易行難的，即使下了好大的決心，絕大多數人都不可能馬上戒掉熟食的習慣，即時餐餐100%食生，事實上如此激烈的改變亦未必是最理想的實踐方法。大多數食生者開頭都是逐漸減低熟食的比例，讓自己身心與社交各方面慢慢適應。
通常在食生開頭一段時期，大多數人會吃得很頻密、吃得很大量，尤其是多吃飽肚的食物，例如果仁、乾果。可是經過了一段日子（時期長短人人不同，視乎健康狀況、心態等等而定），腸胃和心理習慣轉變，加上進食習慣改善（例如細細嚼慢慢咽），那就不再會吃那麼多又吃得那麼頻密。
漸漸地，所謂緣份到來，成功的生食者天天都吃得極端簡單，不再心思思想要吃模仿文明搞出來的食物（蛋糕、麵條、餅乾、雪糕、奶昔、糖果……），每一餐只吃三幾種（甚至最理想是一種）食品，例如紅蘿蔔、西芹、蘋果、芽菜等），而且是原狀即採即吃，不去加工搞上述那些款式。
明顯地，這是生命回復自然的境界，進食只是為了生存，而不是生存為了去享受吃的欲望；吃東西並非因為情緒欠佳而提供補償，生命早已圓滿，無須靠飲食或其他的感官刺激來豐富。
我們其實吃什麼才OK？
地球上自古以來，所有動物都吃得完全正確──只吃適合自己身體設計、需要的東西，絕對不會無故去吃自己身體不能接受、危害健康的東西。牛羊吃草不會吃肉、獅虎吃肉不吃水果，絕無例外。
只有「萬物之靈」的現代人才一天到晚吃錯，大錯特錯。（後果就是今天這個瀕危的世界，充滿悲情與混亂痛苦。）
我們早已忘記了自己的身體是設計來吃甚麼的。
事實：世上所有物件，對於我們來說，可分4類：食物（適宜吃的）、美食（為了滿足心理而吃，其實並不健康的）非食物（可以吃下肚裡，但根本不適宜吃，長期吃必然危害健康）、毒物（不可能吃的，即使吃了也嚴重危害健康）。
以下逐一介紹。
- 毒物── 石頭、木頭、塑膠、金屬在一般情況下都不可能吃進肚，雖然事實上它們可以變成某些狀態（例如磨粉）用來吃，目前不少加工食品含有這些成份，不少長期入藥，作醫病之用。
現代人一天到晚吃食物添加劑，目前有五千多種長期使用，包括調味料（例如味精、鹽、糖）、防腐劑、染料、食物「改良」劑（例如塑化劑、泡化劑），這些都不斷毒害人體。
我們日常的飲食之中，處處含有毒性物質，視為當然，咖啡因就是一個例子（在咖啡、茶、汽水等之中），刺激著我們的神經，令身體長期緊張、忍受高壓，難以健康。
- 非食物── 凡是不符合人體設計的東西，吃進肚裡都產生強烈的抗拒，身體功能受損，狀態下降，最明顯的就是發炎、疲倦、情緒低落、腸胃不舒服、便秘。舉例：一切熟食、豆類（黃豆、黑豆、青豆等等）、穀類（米、小麥、大麥、燕麥等）、肉類（包括海鮮）、其他動物產品（奶、蛋、蜜糖等）、根類（蘿蔔、紅蘿蔔、薯仔、番薯、牛蒡等等）、一切加工食品（罐頭、香腸、豆腐、所有油類、所有調味品等等）。
- 美食── 其實並非人類所需要的食材和吃法，只不過是自小長期誤食、受到洗腦養成違反自然的口味習慣，不斷嗜吃的東西，例如粥粉麵飯麵包小菜蛋糕雪糕和種種人工的飲品（XX茶XX湯），令我們不斷刺激自己的身體，一天到晚處於緊張狀態無法安定下來。由於吃得精巧吃得種類多吃得雜（食物組合不當）吃得多（由於調味及裝飾所導致），即使是有營養又本該合適的食物也因而危害健康。
- 食物── 水果（包括瓜類、番茄、甜椒、牛肉果等）、葉菜（包括芽苗）、部分種子（例如芝麻、阿麻籽、葵瓜子、南瓜子）、部分果仁（例如杏仁、合桃、夏威夷果仁。）
所以，想真正健康，只可以按以下比例吃這些東西（其餘盡量戒吃）：
水果—- 75%
葉菜—- 20%
果仁及種子（不需天天吃,每天只可吃一兩種）—- 5%
（以上按重量計算）
A++ 餐單舉例
- 早餐
- 綠果菜露—-時令菜（例如番薯苗、羅馬生菜、豆苗、菠菜、芥蘭、潺菜或油麥菜等）配香蕉4-8條，香蕉佔大半，做成3-6杯
- 時令水果一兩種—-例如椰青肉、龍眼、芒果、木瓜、西瓜、蜜瓜、番石榴、荔枝、柑、柿子、奇異果、雪梨、蘋果、橙（隨心吃到感覺夠飽為止）
- 上午茶餐（A 或B）
(A)
時令水果一兩種—-（隨心吃到感覺夠飽為止）
(B)
果菜汁或奶昔或茶—-例如用催芽杏仁或葵花籽、角豆粉、無花果製成奶茶
(A)
- 綠果菜露—-時令菜及水果隨喜，有時可加較難消化的食材（例如牛油果），菜葉及水果約各佔一半（3-6 杯）或餐湯例如冬瓜、海帶、麵豉醬
- 時令水果一兩種—-（隨心吃到感覺夠飽為止）
(B)
- 蔬果湯—-1-2杯
- 沙律—-大盆（隨心吃到感覺夠飽為止）
- 下午茶餐（A 或B）
v (A)
- 鮮榨果菜汁—-1-2杯
- 時令水果一兩種或催芽果仁種子—-例如合桃、杏仁、南瓜子、榛子、夏威夷果仁約30克
v （B）
- 小食—-例如風乾的小食或小量乾果。
- 晚餐（A 或B）
v (A)沙律—-至少一大碗，甚至一大碟（不要脂肪，例如果仁、種子、牛油果、榴槤等），配即造的醬汁，不用更健康
v (B)食生版麵—-例如用翠玉瓜做
具體吃些甚麼吃多少，視乎以下因素而定：
- Ø 當日的生理狀態及需要（例如氣溫、濕度、勞動量、精神能量（勞心勞神、專注力、工作時間長短）。
- Ø 當日有多忙碌，能夠抽出多少時間下廚。
- Ø 買到甚麼食材。
- Ø 手上有甚麼食材必須馬上吃（例如香蕉、榴槤、牛油果少放一天未夠熟不宜吃、多放一天可能腐爛）。
- Ø 最終還是「憑感覺」，尊重身體的指示，但也小心不致因「心癮」或心情誤導，吃太多不宜吃的東西（果仁、牛油果、乾果等）。
如果當日外出活動（開會、主持節目、訪友、行山等），除了光顧所在地方的街市果檔及吃現場提供的沙律、水果、果菜汁之外，出門前儘量準備以下菜式供全日享受：
v 果菜露（多至6杯分量、分幾個小壼盛載，分多次飲作充飢）
v 果菜汁（補充水分）
v 沙律（作為正餐）
v 醬汁（用來伴自己的沙律或食肆奉客的青菜）
v 小量果仁、乾果、風乾小食（作為零食及後備充飢食材）
v 用食物盒裝水果
有什麼取代食材可以幫助過渡？
在過渡期中，我們難免需要適應安全天然的吃法，不時仍然享受一直以來習慣了的口味，而且種種想吃的食物未必找得到，所以無妨知道有甚麼可以拿來取代，不再吃一般人天天吃的那些毒性食品。
這些取代食材有部分是熟食，如果找得到真正食生的版本，當然較為理想。
- Ø 汽水──改用水克非爾汽水。
- Ø 紅酒──改用水克非爾紅酒。
- Ø 醋──改用青檸汁、檸檬汁。
- Ø 鹽──改用紫菜、海帶、麵豉醬。
- Ø 香料──改用新鮮香草。
- Ø 麵包──改用甜水果、風乾麵包、風乾熱香餅、蒸熟的薯仔或番薯、熟栗子。
- Ø 飯──改用西米、發芽蕎麥、發芽燕麥等。
- Ø 麵──改用食生麵條（用翠玉瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、意大利青瓜等刨絲而成）、蘿蔔乾絲、海帶絲等。
- Ø 牛奶──改用杏仁奶、合桃奶。
- Ø 芝士──改用食生芝士、牛油果。
- Ø 酸奶──改用食生酸奶、水克非爾。
- Ø 朱古力──改用角豆粉。
- Ø 蛋糕──改用食生版蛋糕。
- Ø 糖果──多吃甜水果，就不再癮發想吃甜品。
- Ø 咖啡──改用食生咖啡。
- Ø 奶茶──改用食生奶茶。
食生有什麼好方法？
水果餐
v 單一飲食法── 只吃一種，例如香蕉七八條，或車厘茄1-2磅，或蜜瓜2-3磅。
v 水果雜餐── 將幾種水果先後吃，次序是最多水份的先吃、較酸的先吃。水果可以剝皮整個吃，或者切成小塊或一片片吃，亦可有限度將切碎了的水果拌勻來吃（較易接受，但不及逐樣先後吃那麼健康那麼舒服）。
水果露
那是將水果加水在攪拌機內液化來飲，它的好處是好味、變化多，又容易吃水果。
綠果菜露
用（以體積計）60%（一兩種）綠色菜葉加40%水果（一兩種）加水在攪拌機內液化打成。
它既好味又可以將難吃的食材混和變得可口，還令含難消化纖維的食材易於消化吸收營養，用這個方法就輕易每天吃足夠的青菜（至少1磅）。
食生湯
將數種不同的食材放入攪拌機內加水液化而成，可以用水果（例如雪梨、牛油果、番茄）加蔬菜（例如菠菜、番薯葉、冬冬草、芥蘭、露筍），亦可按口味習慣而調味（例如麵豉醬、青檸汁、紫菜、食生版香料等）。
液體沙律
做法與食生湯同，只是使用較小量的水，增加濃度。
菜汁
用多種蔬菜放入搾汁機內搾成（最理想是用優質的搾汁機，例如Green Star，因為（1）搾出特別多汁，慳錢不浪費食材；（2）低速減少營養流失；（3）口感更香滑；（4）紅外線保鮮，這樣我們可以一口氣吃進大量蔬菜（每天至少1磅）的營養，供應身體所需，而且美味方便（可入壺帶出街慢慢享用））。
菜汁可以在早餐或午餐作為頭盤。
如果蔬菜味道不易接收，可加入甜味的蔬果，例如紅蘿蔔、紅菜頭、雪梨、蘋果。
沙律
適宜成為午餐晚餐的主食，只要按食物組合的原則，將多種蔬果或其他食材切成合適大小，拌勻就成。
可以加自製的沙律醬，或者用新鮮的食材作調味，例如青檸汁、檸檬汁、橙汁、牛油果，亦可加麵豉醬。
食生的食量如何評估？
每天吃多少東西進肚十分重要，因為若吃得不夠，就會整個人氣力不足、狀態欠佳，而且身體收到的熱量與養份不足，導致時常想吃東西，尤其是習慣那些不健康的東西。
吃多少才夠，視乎身材、體重、性別、年齡、活躍程度、健康狀態等等因素而定，總之最好保証自己天天吸收足夠的熱量（斷食期間例外）──
v 每日1500卡路里：體態輕盈的女士、長者、活動量較低一族。
v 每日2000卡路里：一般身材的女士、不太活躍的瘦小的男士。
v 每日2500卡路里：活躍或魁悟的男士、發育期間的青少年，活動量極高的女士。
v 每日3000卡路里：活動量高的壯男。
v 每日3500卡路里：大量勞動運動一族。
舉例（括號內數字為卡路里）
- Ø 早餐：香蕉5條（500）、火龍果或雪梨2個（200）
- Ø 午餐：西瓜1磅（200）、大木瓜1個（200）、香蕉4條或榴槤1/3個（細）
- Ø 下午茶養：果菜汁1杯（100）、風乾水果或乾無花果（100）
- Ø 晚餐：大盆沙律（150）、大牛油果半個及大番茄1個打成的醬汁（300） 總熱量 = 2150卡路里
改為食生最難克服的是甚麼？
當我們改變飲食方式，其實不只是改變吃甚麼不吃甚麼的習慣（這已經好不容易），而是或多或少在許多方面改變整個人的生活方式。
以下的情況屢見不鮮：有人聽到原來食物那麼棒，遇到別人食生之後生命出現那麼多奇蹟，於是毅然決定自己也從此全部食生，未有料到食生需要面對相當嚴竣的考驗，在生理、情緒、社交、思想等等方面往往問題不斷會出現，而且一一需要自己親自去解決，其他人幫不到你，包括
- Ø 生理的適應： 腸胃未必習慣、好轉反應、身體各方面調節過程中產生的不適（排毒的生理反應往往帶來短暫的不適，例如四肢無力、沒精打采、焦慮、情緒不安不穩定，甚至出現類似重感冒的癥狀）；
- Ø 食物的來源：需要努力尋找自己想吃的東西、學習自己去做；
- Ø 社交的壓力：周圍所有人總會問長問短、提出質疑，需要高度的信心及相當的知識去應付。
食生最容易怎樣食錯 ？
食生失敗者大多數做錯了一件事：他們吃進肚的食物，跟肉食者、素食者、完全素食者同樣違反了一個基本原則：低水份、低纖、高脂！
食生初期，大家總是感到只是吃水果不夠飽，這是因為自小吃錯了東西，習慣吃大量濃縮食物（低水份高脂的東西），胃部收縮，再容不下大量水果（例如吃4條香蕉即告受不了）。等到慢慢習慣了多吃水果，胃部恢復膨脹到正常體積，於是才可以一口氣吃大量水果，足夠吸收熱量供身體燃燒，從此不再那樣受熟食癮時常折磨。
食生如何失敗？如何成功？
食生本該是超健康的，但是許多人食生之後，初期幾個月健康大有進步，三幾年後卻始終得不到理想的成績，甚至開始出現種種問題，這是因為吃的方法不正確（違反了人體的天理）。
食生失敗者大多數做錯了一件事：他們吃進肚的食物，跟肉食者、素食者、完全素食者同樣違反了一個基本原則：低水份、低纖、高脂！
食生初期大家總是感到只是吃水果不夠飽，這是因為自小吃錯了東西，習慣吃大量濃縮食物（低水份高脂的東西），胃部收縮，再容不下大量水果（例如吃4條香蕉即告受不了。等到慢慢習慣了多吃水果，胃部恢復膨脹到正常體積，於是才可以一口氣吃大量水果，足夠吸收熱量供身體燃燒，從此不再那樣受熟食癮時常折磨。
如果食生三幾年仍然有以下情況長期持續，即是吃錯了：
- 消化不良── 食生本該消化超好，若長期放屁、大便困難、肚痛、便秘，即是吃錯了（相信大多數是食物組合不當）。
- 消瘦── 食生是會消除水腫、清洗舊脂肪，初時體重明顯下降，但若減磅過度無法復原（減去12%以上），即是吃得熱量不足，通常需要增加卡路里，多吃甜水果（不是脂肪）！
- 長期肚餓饞咀想吃── 食生初時肚餓、過渡期中非常懷念熟食、不斷緬掛著進食，是正常的，可是經過兩三年仍然如此，則是明顯食錯了，通常是脂肪吸取過多而天然糖份不足，大量吃甜水果才可改善。
- 排毒反應長期出現── 食生初期身體會出現種種排毒的反應，多是疼痛，作嘔、疲累、流鼻水、消化問題等，若一年半載之後仍然如此，証明是吃得不對及排毒做得不妥不夠，辦法是兩方面都改善、做好。
- 能量低沉── 食生初期身心疲累是正常的，但是一年半載之後仍然長期精力不繼、提不起勁、整天倦怠、體能不足，証明吃得不對，要馬上改善（通常是多吃甜水果、減少脂肪吸收）。
總之，遇上前述5種情況，都要坦白反省：
v 吃水果吸收熱量是否足夠？（清楚知道哪些水果含多少卡路里未？）
v 吃脂肪（牛油果、椰子、果仁、種子等）是否過量？
v 吃青菜夠不夠？
v 吃乾果、食生版的美食（蛋糕、雪糕、奶昔、糖果、批餅等）是否過量？
v 吃食油、鹽、加甜劑及其他調味品是否過量？
其他配合的健康因素，例如勞動、曬太陽、休息是否不夠？
食生要有甚麼工具配合？
其實可以好簡單：走出廚房，丟掉、送走所有加熱的廚具（爐、電飯煲、鑊、水煲等等）就是了。
準備食生的食材只需要洗濯蔬果的器皿，刀和砧板。
想搞花巧一點、複雜一點，令自己更方便做出各式各樣的菜式，不妨添置以下幾款廚具：
- Ø 攪拌機── 最理想的是Vita-Mix之類的強力型號，效果又快又好味，又令養份容易吸收。(http://www.lifeflowhk.org/node/851)
- Ø 榨汁機── 注重耐用性及易清潔的程度。
- Ø 風乾機── 用來低溫烘乾食物，特別是製造乾果及小食。(http://www.lifeflowhk.org/node/854)
- Ø 乾磨機── 用來磨碎果仁。
想改為食生有甚麼好貼士？
人人性情不同處境不同，身體狀況不同，所以不可能有放諸四海皆準的方式，總之要有人信心、有決心，但又有耐心，謹慎進行（別忘記這個轉變的決定是你幾十年間其中一件影響最深遠的人生大事）。
以下過來人的智慧可供參考：
（1） 三思後行──別太衝動，想清楚、不心急、慢慢來。設計最適合自己性格和處境的策略。「循序漸進，聽其自然，開心積極」是綠色轉化的12字真言。
（2） 知識裝備──非常重要，最好多多看書、看錄映
（3） 找人支援──如果認識有先行者，已經實行了食生，多多討教，參考熟人的經驗（因為至少可以得到種種本地的資料，例如有機冷壓、椰子油在哪裡買得到、哪種牌子的搞拌機最好）。多與志同道合者切磋交流心得，互相精神支持。
（4） 學廚藝── 參加食生廚藝班，見識更多更特別的食法。
（5） 思想準備—- 肯定這個信念：自己這樣做不單是個人長期在精神、生理、心理各方面獲益匪淺，以最佳狀態最提升的意識（heightened consciousness）存在，生活得最理想，還同時是在切切實實推動一個人類亙古以來最大最徹底的文明革命，為千秋萬世子子孫孫謀真正的幸福平安。這樣的話，就不會容易半途而廢，失去鬥志了。
（6） 改變自己的生活習慣與人生態度—- 整體地配合，包括檢討白常生活細節各方面夠不夠綠色，反省世界觀、人生觀與靈性生活是否妥當，然後尋求改進。在每一方面逐步綠化自己的生活習慣及生活環境，例如戒煙、早睡早起、吃健康食品、素食、打坐冥想、按摩、斷食、做手療、搬到空氣清新又寧靜的地方住、培育芽菜、闢地自耕等等。
（7） 「感受」自己的進步—- 在內心、精神、心理方面意識到一些美妙的轉變，包括心境好、工作能力提高、感官敏銳、創造力和想像力更豐富等，甚至在生理方面覺得不斷進步，包括行動更敏捷、四肢更「聽話」、慢性疾病及症狀（頭痛、失眠、咳嗽、消化不良、心跳、疲倦、便秘、暈眩等）消失、體能耐力提高等，這一切令我們不期然有一絲絲「好」的感覺（a feeling of general wellbeing），不斷強化再進一步追求健康的決心，堅持下去。
怎樣逐步實踐開始食生？
我們的身體機能早已習慣了熟食，心理上也習慣了各式各樣的熟食，一旦改為全面生食，不容易適應，生理方面固然可能有不良反應（例如不少人會受不了太多「寒涼」的食品），心理亦覺得很不滿足，因而不快樂。
所以，最好的辦法還是take it easy（隨遇而安不強求），期以十年八載，喜歡的時候多吃一點生機食品，有機緣時也多吃一點，心情不佳、不方便、有抗拒感時暫且把這件事丟下來。
真正明白到食生種種好處的人，又稍為有點意志力求善求美的話，總會逐漸體驗到箇中美妙之處，慢慢變成食生者。
具體行動：
- 每日選一餐先吃一點自己喜歡的生機食品做頭盤，例如早餐吃十條、廿條芽菜（所謂芽菜指綠豆芽、苜蓿芽、向日葵苗、胡蘆巴芽等），或是一些番茄、紅蘿蔔、青椒、芝麻、紫菜等，或是午餐先吃幾塊生菜、幾條西芹或幾片番茄、沙葛等。
- 逐步增加早餐的水果份量比例，可多吃木瓜、哈蜜瓜、梨、香蕉等。
- 逐步增加茶餐（早餐午餐之間及午餐晚餐之間的小食）的生機飲食份量比例，可多吃各類果仁、紫菜、花生、水果等。
- 盡量喝鮮搾果汁菜汁代替汽水、茶、咖啡及一切包裝飲品。
- 學種芽菜，努力實踐。
- 在壓力較輕的日子（例如星期天、放假、或完成一個大任務之後），嘗試一兩次早餐或午餐100%生機飲食，不過要有心情想要這樣做才好去做，若事後覺得開心，有合適的機會又再做；若不是很享受，又沒有意欲去做，暫時忘掉這個主意。
- 在家中、辦公地點、隨身準備生食的小食，例如乾果、果仁、瓜子等，想食就食。
這樣慢慢嘗試實踐，經過一段日子，說不定你身心開始習慣生食，也學到了種種心得，同時對自己的脾性與身體認識加深，會不期然進一步減少熟食，達到更高境界。
阿祥建議你：把50-80%食生訂為最後的目標，不勉強自己甚麼時候達到，也不必計較會不會終於達到。不過重病患者，為了爭取加速康復，可嘗試接近100%食生。（阿祥個人的願望是四、五代之後，到了21世紀末年，地球上一半人吃的喝的，有50%是食生的）。
是不是所有食物都可生食？
並不是所有食物都適宜生食。不適宜生食不等於不可以生食，而是對身體沒有那麼有利，主要是較難消化吸收的問題，最好是經過搾汁、發芽，或是熱水浸一會，令它們軟化才吃。
凡是豆類都要發芽、薯仔和芋頭之類也要搾汁或浸熱水。大豆芽菜是很難消化的，把它搾汁後混和其他果汁喝最理想。
要信任我們身體的天然設計——凡是太硬的東西、難以咀嚼的，都不應進口。
怎樣吃得到比較安全的蔬果？
當然，想比較徹底全面改變飲食習慣，盡量避免再吃大量的化學農藥及人工化種植的蔬果進肚，還是減少到一般的超級市場和菜市場買菜，改為採用以下途徑——
（1） 光顧出售有機產品的商店——有機產品供應近年多起來了，如果有更多人擁護，自然日後不愁買不到。
（2） 專買有機產品——光顧一些有機農場，或向相熟的農民購買，指定要不用農藥的貨色。
（3） 自種食物——自己在家裡及辦公室用盆或花架種瓜果、蔬菜、香草，用玻璃瓶培育各類芽菜青苗，甚至可以到有機農場闢地自耕，周末還可以享受田園風光，在泥土上工作的樂趣。自己種和培育出來的食物特別親切、開心，滿足感大。
轉化成為食生者有甚麼經歷？
一個人自小習慣了熟食，開始改為食生，通常經過三個階段：
- 轉型期── 立志戒掉熟食之後，開頭總會是這樣：吃大量「食生美食」，即是油多味多果仁，兼且違反食物組合原則的食物，這些傢伙往往叫做「生蛋糕」、「生炒飯」、「生漢堡」、「生薄餅」、「生麵包」、「生咖啡」之類，不時會在派對及健康餐館中亮相。在這段日子中，食生的初哥不斷懷緬「傳統」口味。尋找類似先前最愛的食品那些味道口感的食生版。這個時期一般最快兩三個月就結束，也有長至兩三年的。
- 沙律期── 「為食」了一輪之後，往往不知不覺返樸歸真，開始懂得享受簡單天然生食那些食材本身的味道，於是吃沙律加上小量果仁已經相當滿足，不再心思思想吃「美食」。
- 整全食物期── 可以說是修成正果，一般都需要完全食生之後十年八載才會達到。此時口味又有所提升，不再需要調味，對於沙律醬、風乾的食物、加甜劑、油等等興趣大減，只是樂於最直接地吃原貌原味的食物（一餐只吃番茄、下一餐只吃粟米、下一餐只吃西芹或蘋果），而且吃很少很少份量已經又飽又夠營養又心滿意足。
這三個階段會逐一來到，不宜勉強，緣份而已，隨緣最明智。
