農藥殘留排行榜 根據美國民間環保組織 EWG (Environmental Working Group) 曾經統計 8 年研究，發表報告指出 12 大殘餘農藥最多的蔬果排名依序為： 1. 水蜜桃、2. 蘋果、3. 甜椒、4. 西洋芹、5. 油桃、6. 草莓、7. 櫻桃、8. 羽衣甘藍、9. 萵苣、10. 進口葡萄、11. 紅蘿蔔、12. 水梨。 而在美國 EWG 在 2011 年發布的「2011 年果蔬農藥殘留排行榜」中，蘋果也位居農殘最多的果蔬榜單之首。其次分別是芹菜、草莓、桃子。 症狀影響 農藥殘留在水果，主要疑慮在於長期接觸攝取後，對人體累積性及致癌性的隱憂。 專家看法 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，根據國外的 EWG 統計研究，水蜜桃排名第一不意外，因為愈貴的水果，成本高，尤其從外國進口，愈是有農藥殘留較高的機會，如此才能長時間保存。而像是蘋果，為了保存，經常會在外皮有塗有石蠟和農藥殘留。通常進口的水果需要經過長時間運輸，過程中必須加許多藥劑才能有效保存，以防長蟲、發霉，維持賣象，也增加農藥暴露風險。 不過，醫師也指出，這項研究，對照於台灣栽種的蔬果，不一定就可完全適用於國內蔬果的農藥殘留排行。可能因種植方式不同，土地栽種、環境等因素不同，而有不同結果。 如何吃 醫師建議，民眾吃水果還是多選擇國產、當地季節盛產水果較好。 通常買便宜的當季水果，農民為了省成本，農藥施用也會減少，而非當季、較貴水果保存成本高，農藥也會用較多。 吃蘋果應先清洗後，並削皮過後再吃。其他像是木瓜、葡萄、香蕉、龍眼、荔枝等，也都最好水洗後再剝皮食用，以避免農藥污染果肉。 水果買回來後，應用流動清水充分清洗，可搭配毛刷把表皮刷過一遍，尤其蒂頭的部分要特別注意清洗，該部位較容易殘留較多農藥。如此經過流動水洗至少 15 分鐘，通常清除農藥效果，比起浸泡的效果更佳。