素灌湯餃

素灌湯餃的餡材料有素翅,猴頭菇,杏鮑菇,香菇,蒟蒻,紅蘿蔔 呢個係有竹笙的版本 1. 煲滾水，加入大菜絲煮溶，盛於碟中，待凉至凝固，切粒備用。 2. 用素上湯煨煮竹笙數分鐘，瀝水備用；素上湯再煨煮素料，備用。 3. 將餘下半份素料拌勻，包入餃子皮中，再放入大菜啫喱、竹笙，然後包好邊位，隔水蒸10分鐘。 4. 將餃放入燉盅，倒入已煮滾素上湯內。 水餃皮 材料： 中筋麵粉300g、水180g 做法： 將麵粉放入攪拌器中，麵粉中間弄出一個缺口，倒入水，拌至麵糰光滑。 補充： 如果麵糰揉得不夠，餃皮下水後就容易糊糊的。 材料： 　 水餃皮： A 水 50% 150g 　 鹽 1% 3g B 中粉（過篩） 100% 300g 　 做法： ◎水餃皮： 1. 將原料A和B放入盆裏拌勻。 2. 將麵糰揉到有光滑狀 3. 鬆弛約60-120分鐘以上, 可在鬆弛時間內多揉幾次, 以使麵糰更光滑。 3小時前 · 讚好 · 2 作法二: 1. 高筋麵粉350克.低筋麵粉50克.鹽4克.水200克攪拌至光滑...鬆弛60-120分.. 2. 取出分割成數個細長條狀...放入電動壓麵機壓成薄片後.表面灑上麵粉...將壓好的薄片重疊....再用餃子器壓出圓形......即可做包餡動作! PS. 自己做的水餃皮延展性比較好.包的時候不用再沾水就可以黏合了..... 押薄重疊之前記得灑上多一點的麵粉..以免沾黏在一起... 400克粉量的麵團..約可壓出1百片水餃皮..比市面上小一點點... 製作水餃皮。 如果你嫌麻煩, 直接可用中筋麵粉製作; 但另一做法是: 高筋麵粉和低筋麵粉以三比一的比例做。 材料/30張份 : 高筋麵粉150g, 低筋麵50g, 鹽少許, 熱水110cc。 作法 A、 把麵粉和鹽放入碗內, 加熱水, 用筷子一口氣拌勻, 揉成一團, 用濕布巾蓋好, 擱置30分鐘。 B、 將A放在麵台上, 邊撒麵粉一邊用力搓揉麵團, 揉至光滑柔軟度適中。 C、 用手滾成直徑2cm的棒狀, 再切成寬1.5cm的小塊。 D、 切口朝上用手掌壓平, 再用麵桿擀成直徑6~7mm,厚1~1.5mm的圓形, 當然不用刻意量啦! 餃子皮 材料： 中筋麵粉 500公克 水 1杯 作法： 1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。 2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。 3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。 4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。 5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。 6. 一手拿捍麵棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。 餃子皮 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 約20塊 材料: 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 200克（另加酌量防黏） 熱水（約80C /175F） 60毫升 水（室溫）120毫升 油（掃盤用） 少許 做法: 麵粉過篩，置一大盤中。一邊隨隨淋下熱水，一邊拌勻麵粉，成粒塊狀。 逐一湯匙的室溫水拌入麵粉粒中，然後用手搓至表面不黏手的麵圖。置入一掃了少許油的大盤中，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。 在乾淨工作檯上，灑點麵粉防黏。把麵團搓成長條，分成20等份。每份搓成小圓球，用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍滾成圓餅形。 包入餡料。包餃子的方法， 更多内容: http://www.christinesrecipes.com/......，須沿邊塗少許水，幫助黏合收口。但自製的餃子皮，就可省卻此步。 由於不同牌子的麵粉吸水度不同，因此，不要把120毫升（6湯匙）的室溫水一次過加進去。 可留下約2湯匙，視乎麵團的情況酌量逐少加。能搓成不黏手的麵團，就可以了。 如果發覺麵團較濕，可酌量加麵粉；反之，麵團較乾，可酌量加水。 更多内容: http://www.christinesrecipes.com/...... 自製餃子皮【附加簡易食譜分享會片段】Homemade Dumpling Wrappers - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜 www.christinesrecipes.com (含疍類的）餛飩皮用雞蛋代替水和麵加少許蘇打粉 。 不好意思，關於素灌湯餃的大菜絲，可以煮溶，倒入碟中，凝固後，切成一粒一粒，將素饀料在包餃時放一粒來包，亦得。